1 rouleau de pâte feuilletée
4 blancs de poireaux en rondelles, surgelés ou non
150g de fruits de mer surgelés
2 oeufs
20cl de crème liquide
150g de gruyère râpé ou une boule de mozzarella
Beurre
Poivre

Allumer le four à 180°C. Abaisser la pâte dans le plat.

Faire revenir dans le beurre les blancs de poireaux et les fruits de mer, une quinzaine de minutes.
Poivrer.
Battre les oeufs et la crème. Hors du feu ajouter ce mélange dans la sauteuse.
Répartir sur le fond de tarte, puis parsemer de gruyère ou de mozzarella en rondelles.

Faire cuire la tarte 40mn et déguster tiède.

HHHUUUMMMM Bon app!

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon (ou pas!)
- 1 petite boîte de champignons coupés ou des surgelés
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc (ou moins si on préfère)
- poivre
- sel mais attention, les cubes en contiennent déjà beaucoup!

Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

20 minutes avant le service, déposer dans la casserole des quartiers de pommes de terre, elles cuiront ainsi dans les arômes et le plat sera complet.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

J'ai choisi des lentilles corail bio (achetées en Allemagne et pas cher du tout!), mais je crois que ça peut valoir le coup car de toute façon, c'est un produit pas très onéreux à la base.

250g de lentilles
1/2 litre d'eau ou de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite boîte de dés de tomates
1 morceau de 1cm de gingembre frais ou 1 càc en poudre
1 càc de curry
1 càc de 4 épices
pour ceux et celles qui aiment, on peut ajouter:
1 poivron vert et 1 poivron rouge en petits dés.

Lavez les lentilles sous un filet d'eau froide. Les déposer dans une casserole assez grande
et porter à ébullition.

Ajouter les poivrons en dés, les dés de tomates, une pincée de sel et le 4 épices.
Laisser cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le gingembre râpé dans un peu d'huile.
Saupoudrez de curry indien, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter aux lentilles et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

A servir avec du poisson grillé par exemple et un légume vert pour une assiette équilibrée!
Bon appétit.

 Polenta aux herbes pour 8 personnes :

500 g Semoule de maïs (polenta)
2.5 Litres d’eau
5 cl huile d’olive vierge
100 g de beurre
120 g de parmesan râpé (ou emmental râpé)
30 g de fines herbes hachées
3 gousses d’ail hachées
8 g de Gros sel

Pour la finition (cuisson à la poêle)
1 dl d’huile de tournesol
100 g de beurre

Faire bouillir 1.5 litres d’eau avec l’huile d’olive le gros sel dans une casserole à fond épais de préférence afin de restituer la chaleur uniformément.

Faire bouillir le litre d’eau restant dans une autre casserole.

Verser en pluie la semoule de maïs dans la première casserole, tout en remuant avec une spatule.

Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant constamment à la spatule la semoule et en ajoutant au fur et à mesure de l’eau bouillante de la deuxième casserole. La semoule va gonfler et absorber l’eau au fur et à mesure de la cuisson qui va prendre entre 25 et 30 mn. On peut aussi utiliser de la polenta instantanée qui demande seulement 6 minutes de cuisson, ouf!

A la fin de la cuisson, la polenta doit avoir une consistance épaisse et sous la langue il ne doit plus subsister de grains. Incorporer le beurre et le parmesan râpé, les fines herbes et l’ail haché, rectifier l’assaisonnement.

Etaler la polenta dans une plaque creuse, et laisser refroidir.

A l’aide d’un emporte pièce au diamètre voulu, découpez des disques de polenta, que vous allez passer dans un beurre chaud à la poêle jusqu'à ce qu'ils de viennent légèrement dorés. Réservez au chaud. Une garniture haute en énergie qui reste diététique et riche en saveurs, et que vous pouvez préparer la veille ou congeler pour ressortir en portion au fil des semaines.

Une recette classique de Tahiti....très bon et très simple. A vos fourneaux!

Pour 6 personne(s)

150 g de coco râpée
100 g de farine
1 sachet de levure
200 ml de lait (ou 100 ml de lait coco + 100 ml de lait)
2 oeufs
50 g de beurre
50 g de sucre
1 pommes ou quelques tranches d'ananas
cannelle (si on aime!)
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170°C.

Commencer par travailler le beurre et le sucre.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le lait.
Incorporer 2 oeufs et la coco râpée.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Sur le dessus disposer le fruit en tranches.
Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre brun additionnée d'une pincée de cannelle( ou de la cassonade vanillée).

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

250g de farine
250g de sucre
250g d'amande en poudre
50g d'amandes
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
2 càs d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 180°.

Bien mélanger la farine et le sucre. Incorporez la poudre d'amande, les oeufs, puis les amandes concassées
et l'eau de fleur d'oranger.
Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Façonner des petits pains allongés et les dorer au jaune d'oeuf.
Placez les sur la plaque du four avec papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

Faire cuire pendant 40 minutes.

Dès la sortie du four, trancher en biais et remettre au four quelques minutes.

Se dégustent au café, petit déjeuner, enfin bref quand on veut.
Se gardent aussi assez bien en boîte métallique.

Pour 12-15 biscuits :

- 20 g de farine de blé blanche
- 30 g de farine complète
- 40 g de flocons d'avoine
- 30 g de parmesan râpé
- 3 g d'origan séché ou graines de cumin
- 2 tomates séchées
- 1 oeuf
- 1 tour de moulin de sel ( pas plus, le parmesan sale déjà )
- 3-4 tours de moulin de poivre

1/ Préchauffer le four sur 220°C. Hacher ( ou couper en mini-mini-mini dés ) les tomates séchées.

2/ Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Bien malaxer avec les mains ( préalablement farinées ) pour former une boule de pâte. La façonner pour obtenir un boudin. Puis le couper en petites tranches ni trop fines, ni trop épaisses.

3/ Les déposer telles quelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10-15 minutes en surveillant, jusqu'à ce que les biscuits prennent une jolie couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille ou sur un plat. Ils deviendront croquants en refroidissant.

Ces biscuits se conservent une bonne semaine dans une boîte métallique.

On peut varier les herbes et/ou épices à son gré ... Au curry ? Au paprika ? Au cumin/gruyère ? Chacun fait comme il veut ...

imprimer ici

150g de farine
50g de flocons d'avoine
80g de beurre pommade
80g de sucre blond ou roux
1 oeuf
3 cc de caramel liquide ou mélasse
3 cc de pâte à tartiner noisette
pépites de chocolat (en option)

Travailler le beurre mou et le caramel (ou mélasse) et le sucre.
Une fois le mélange homogène, ajouter l'oeuf, puis la farine, puis les flocons d'avoine,
et la pâte à tartiner, et les pépites si option cochée....

Faire préchauffer le four à 150°C.

Faire de petits tas avec 2 cc sur une plaque avec papier sulfurisé. Enfourner 15 à 20 minutes.
Faire refroidir sur une grille.

imprimer la recette

Pour 12 muffins

• 90 gr de farine
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cl de lait
• 50 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre
• 100 gr de pépites de chocolat noir ou au lait selon les goûts...
• 100 gr de chocolat noir à dessert

Préchauffer le four à 180c.

Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Battre l'œuf et le lait et ajouter au mélange chocolat beurre.

Ajouter au mélange sec et enfin les pépites puis répartir dans les moules.

Mettre au four 15mn.

Si vous faites du hoummos, gardez le jus des pois chiches...pour le monter en neige!

Filtrer puis monter en neige le jus d'une petite boîte de pois chiches(environ 150g), y ajouter 30g de sucre à la fin pour les bloquer.

Faire fondre une plaquette de 200g de chocolat noir corsé.

Y ajouter progressivement la neige. Mettre en pots individuels et au frais pendant au moins 3 heures.

Recettes pour 4 personnes

350g de tagliatelles

125 g d'épinards frais

160 g de saumon fumé en morceaux

2 grosses échalotes émincées

2 gousses d'ail émincées

4 cas de crème épaisse

1 cube de bouillon de légumes

2 tour de poivre

75ml d'eau

Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients en respectant l'ordre indiqué.

Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement; à la fin il doit rester 2 cm d'eau de cuisson.

Laisser reposer 5 minutes pour que la sauce ait le temps d'épaissir, poivrer.

Glace Coco:
400ml de lait de coco
1 cas de coco râpée
20cl de crème fraîche liquide
2 jaunes d'oeufs
100g de sucre

Glace Vanille:
4 jaunes d'oeufs
90g de sucre
30cl de lait
20cl de crème fraîche liquide
1 gousse de très bonne vanille

Meringue:
3 blancs d'oeufs
150g de sucre

Compotée:
1 ananas
1 Granny Smith

Chantilly:
15ml de crème liquide
1cas de miel
1/2 jus de citron
zeste de citron vert

La veille du montage:

Faire rôtir l'ananas au four à 180°. Oter la tête feuillue, et le poser debout sur la grille du four pendant 1h30.
Préparer les appareils à glace (comme des crèmes anglaises) et les placer au frais pour les turbiner le lendemain.
Préparer l'appareil à meringue et faire cuire 2 cercles de taille différentes (ou de la forme de votre moule...) 15 minutes dans un four à 150° puis 2 heures dans le four baissé à 90°, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut cuire le reste de meringue en picot qui serviront à la déco.

Le jour du montage:

Turbiner les glaces.
Pendant ce temps préparer la chantilly. La tenir au frais.
Mixer la chair de l'ananas. Lui ajouter une brunoise de pomme.

On peut monter à l'envers dans un moule à gâteau classique, siliconé de préférence ou bien monter à l'endroit dans un cerclage.

Si on monte à l'envers on va donc commencer par recouvrir de chantilly le moule à motif de préférence afin de préparer l'apparence du gâteau. Puis mettre au congélo. Quand la crème est bien prise, on ajoute la glace coco. On fait prendre. Puis une couche de compotée d'ananas. On fait prendre. Puis le petit cercle de meringue, puis la glace à la vanille. On fait prendre. Puis le reste de compotée puis le dernier cercle qui servira de base. On remet le tout au congélo jusqu'à dégustation.

2 gousses d'ail
1/2 cc de piment d'espelette (à defaut de piment thaï !)
1 cs d'huile
500ml de bouillon de légumes ou poulet
50ml de lait de coco
2 blancs de poulet
1/2 jus de citron jaune ou vert
Coriandre hachée 

Faire revenir 1 minute dans l'huile le piment et l'ail.

Ajouter le bouillon, le lait de coco, et à la reprise de bouillon le poulet en lamelles.

Faire cuire doucement 20mn à couvert.

Finir par le filet de citron et la coriandre.

Servir bien chaud.

75g de dattes
75g de figues
25g de pignons
25g de pépites de chocolat
120g de miel liquide (acacia ou autre passé quelques secondes au MW)
150g de beurre
3 oeufs
250g de farine
1/2 sachet de levure
80g de sucre

Mettre le beurre à fondre tout doucement.
Passer les pignons quelques minutes à la poële pour les faire légèrement griller, puis les laisser refroidir.
Hacher grossièrement les dattes et figues au couteau.
Préchauffer le four à 160°C.
Prélever un peu de beurre fondu pour enduire un moule à cake, puis un peu de sucre pour le saupoudrer. Mettre au frigo.
Dans un saladier fouetter les oeufs, le miel et le sucre pour obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.
Ajouter enfin les fruits secs, les pignons et les pépites de chocolat et bien mélanger. 

Verser la pâte dans le moule et enfourner 45mn. Laisser tiédir puis démouler pour refroidissement complet sur une grille.

C'est parfumé, croustillant sur les bords et moelleux au centre...pas mal du tout pour un goûter!

Pour 4 personnes:

4 filets de poisson blanc
100g de beurre pommade + 1 noix
50g de chapelure
2 échalotes ciselées
15g de persil haché
5g de cerfeuil haché
5g d'estragon haché
sel poivre

Préparation du beurre: 
Faire suer les échalotes ciselées dans une noix de beurre.
Dans un saladier mémanger le beurre pommade avec la chapelure les herbes(le tout le plus fin possible) et les échalotes.
Saler et poivrer.

Mettre ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatir au rouleau pour obtenir une bande de 3mm d'épaisseur.
Mettre au frais.

Mettre le four à chauffer en position grill. 

Pendant ce temps (et dans une poële allant au four pour éviter la vaisselle!) faire rôtir les filets de poisson dans un peu d'huile d'olive.
Les retirer du feu.

Découper dans le beurre aux herbes des bandes de la grandeur des filets et les déposer sur le poisson.
Mettre au grill quelques minutes afin d'obtenir une fine croûte dorée.

Servir avec du riz.