pour la pâte:
200g de farine
120g de beurre
1 oeuf
4 cas de lait
1 pincée de sel
1 cac de sucre

Farine, sel, sucre et beurre en morceaux dans le bol jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Ajouter l'oeuf et le lait pour obtenir une boule bien homogène et non collante.
Filmer et tenir au frais pendant 2 h avant d'étaler.

600g de saumon frais sans peau
20cl de lait de coco
2 oeufs
1 bouquet de coriandre
1 cac de poudre de curry
sel, poivre

30g de farine pour étaler la pâte
10g de beurre pour le moule

Effeuiller la coriandre après lavage séchage.
Enlever les arêtes du poisson et le couper en cubes.
Préchauffer le four à 180C.
Etaler la pâte et la placer dans le moule en donnant quelques coups de fourchettes sur le fond.
Mixer le lait, les oeufs, la coriandre, le curry, sel, poivre.
Place le saumon sur le fond de tarte et verser la préparation.

Enfourner 40mn. Servir chaud, tiède ou froid!

Pour 4 personnes

4 poireaux
200g de boulgour ( pour une version sans gluten, remplacer par du quinoa)
300g d'églefin
20g de beurre
1 oeuf
15cl de crème liquide légère
70g de parmesan
Sel, poivre

Faire gonfler le boulgour pendant 15 mn dans son volume d'eau bouillante salée.
Faire fondre les poireaux émincés 10mn avec le beurre dans une poêle.
Plonger le poisson dans l'eau bouillante 5 mn puis l'égoutter, l'emietter.
Dans un saladier fouetter l'œuf, la crème, le parmesan, saler, poivrer. Ajouter poireaux, boulgour et poisson.
Verser dans un plat à gratin puis 20 mn au four à 200c.

Moitié courgette

Moitié pomme de terre

Le tout en rondelles fines (plus pour les pdt que pour les courgettes)

Enrober le tout de crème fraîche ni trop ni pas assez, au jugé ! 

Sel, poivre, muscade

Dans un plat à gratin avec fromage râpé (ou non)

Le tout au jour à 200c pendant 45 minutes.

En plat seul ou accompagnement.

Mixer 1 betterave moyenne cuite avec 1/2 boîte de pois chiches,

un bouquet de persil, sel poivre, et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture douce mais pas trop grassouillette!

On y ajoute une ou des épices de son choix...et pourquoi pas un peu de piment d'Espelette pour relever le tout.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous faites du hoummos, gardez le jus des pois chiches...pour le monter en neige!

Filtrer puis monter en neige le jus d'une petite boîte de pois chiches(environ 150g), y ajouter 30g de sucre à la fin pour les bloquer.

Faire fondre une plaquette de 200g de chocolat noir corsé.

Y ajouter progressivement la neige. Mettre en pots individuels et au frais pendant au moins 3 heures.

Petite recette rapide et sympathique, cela change un peu...

pour 6 personnes

6 tortillas de mais ou de blé

400g d'haricots rouges en conserve

300g d'haricots verts

2 gousses d'ail ou pas...

300g de tomates concassées (boite 1/4)

1 oignon

250g de boeuf haché ou mélange boeuf veau

1 cac de chili en poudre ou piment d'Espelette

100g de cheddar râpé ou emmental

2 cas d'huile d'olive

Sel poivre

Faire cuire les haricots verts 10mn à la vapeur. Préchauffer le four à 200C.

Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire fondre l'oignon émincé et l'ail haché. Ajouter la viande et le chili et poursuivre la cuisson 5 minutes en écrasant la viande à la fourchette. Incorporer les tomates, les haricots rouges, du sel et du poivre.

Garnir les tortillas de la préparation et des haricots verts en faisant un peu déborder le tout. Les installer dans un plat à gratin et parsemer de cheddar. Enfourner 20 minutes.

Recettes pour 4 personnes

350g de tagliatelles

125 g d'épinards frais

160 g de saumon fumé en morceaux

2 grosses échalotes émincées

2 gousses d'ail émincées

4 cas de crème épaisse

1 cube de bouillon de légumes

2 tour de poivre

75ml d'eau

Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients en respectant l'ordre indiqué.

Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement; à la fin il doit rester 2 cm d'eau de cuisson.

Laisser reposer 5 minutes pour que la sauce ait le temps d'épaissir, poivrer.

Glace Coco:
400ml de lait de coco
1 cas de coco râpée
20cl de crème fraîche liquide
2 jaunes d'oeufs
100g de sucre

Glace Vanille:
4 jaunes d'oeufs
90g de sucre
30cl de lait
20cl de crème fraîche liquide
1 gousse de très bonne vanille

Meringue:
3 blancs d'oeufs
150g de sucre

Compotée:
1 ananas
1 Granny Smith

Chantilly:
15ml de crème liquide
1cas de miel
1/2 jus de citron
zeste de citron vert

La veille du montage:

Faire rôtir l'ananas au four à 180°. Oter la tête feuillue, et le poser debout sur la grille du four pendant 1h30.
Préparer les appareils à glace (comme des crèmes anglaises) et les placer au frais pour les turbiner le lendemain.
Préparer l'appareil à meringue et faire cuire 2 cercles de taille différentes (ou de la forme de votre moule...) 15 minutes dans un four à 150° puis 2 heures dans le four baissé à 90°, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut cuire le reste de meringue en picot qui serviront à la déco.

Le jour du montage:

Turbiner les glaces.
Pendant ce temps préparer la chantilly. La tenir au frais.
Mixer la chair de l'ananas. Lui ajouter une brunoise de pomme.

On peut monter à l'envers dans un moule à gâteau classique, siliconé de préférence ou bien monter à l'endroit dans un cerclage.

Si on monte à l'envers on va donc commencer par recouvrir de chantilly le moule à motif de préférence afin de préparer l'apparence du gâteau. Puis mettre au congélo. Quand la crème est bien prise, on ajoute la glace coco. On fait prendre. Puis une couche de compotée d'ananas. On fait prendre. Puis le petit cercle de meringue, puis la glace à la vanille. On fait prendre. Puis le reste de compotée puis le dernier cercle qui servira de base. On remet le tout au congélo jusqu'à dégustation.

500g de courgettes
300g de carottes
1 poivron rouge
1 oignon
4 oeufs
10cl de crème fraîche
2 cas de semoule de couscous
75 g de fromage râpé
2 cas de persil
10g de beurre
Noix de muscade
Sel poivre

Émincez oignon, poivron. Les faire rissoler dans le beurre 5 minutes.
Rapez carottes et courgettes. Les ajoutez et faire cuire doucement à couvert 15 minutes.
Découvrez pour faire évaporer l'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 200c.
Dans un saladier battre les oeufs et la crème, sel, poivre, muscade.
Salez et poivrez les légumes. Ajoutez la semoule, le persil, le fromage et le mélange crème oeufs. 
Transvasez dans un moule à cake beurré (ou silicone).
Faire cuire 35 à 40 minutes. Laissez refroidir pour démouler et dégustez avec une salade verte. 

Pour la soupe:
4 carottes
2 pommes de terre
2 courgettes
1 poireau
100 g d'haricots coco
1 petite boite d'haricots blancs
100g de coquillettes

Pour le pistou:
1 tomate mûre
2 gousses d'ail
1 poignée de basilic
Sel poivre
Huile d'olive

Laver et éplucher tous les légumes (sauf les courgettes), puis les couper en petits dés.

Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les légumes les uns après les autres. Saler et poivrer. Couvrir (à peine) d'eau. Laisser mijoter 2 heures.

Un quart d'heure avant le fin, ajouter les coquillettes. 

Pendant ce temps mixer la tomate mûre sans peau sans pepins, avec l'ail ( ou pas!), le basilic, sel et poivre,tant en ajoutant en filet l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une sauce type mayo.

Ajouter cette sauce dans la soupe hors du feu et couvrir le temps de servir.