1 pâte sablée
400 g de rhubarbe (surgelée ou non)
200 g de framboises (surgelées ou non)
25 g de sucre
Pour la crème
2 œufs
2 x 25 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuil. à soupe rase de Maïzena
20 cl de crème fraîche épaisse

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis pelez-les (ou achetez la chez P....d!).
Coupez-les en deux puis en dés de la taille d’une grosse noisette.
Mettez-les dans une passoire au dessus d’un bol puis versez le sucre.
Mélangez et laissez mariner quelques heures.

Préchauffez votre four sur 210°C. Faites cuire la pâte à blanc.

Battez les jaunes d'œufs avec 25g de sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la maïzena et remuez.
Ajoutez la crème et remuez bien.
Battez les blancs en neige et ajoutez les 25g de sucre restants.
Mettre une partie de la meringue dans le mélange.
Déposez les morceaux de rhubarbe et les framboises sur le fond de pâte, puis versez le mélange crème œuf. Puis le reste de meringue.
Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Le mélange framboise rhubarbe est super et le croustillant de la meringue pas mal non plus.
Essayez et dites moi ce que vous en pensez.
Bon appétit.

pour imprimer, c'est ici!

Une envie de fraîcheur et hop une petite tarte au citron, ça tente quelqu'un?

Voici la recette que je trouve ni trop sucrée, ni trop riche, et très simple à réaliser:

Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte sablée dans un plat à tarte, recouvrir d'un papier sulfurisée,
de haricots secs, et faire cuire à blanc 25 minutes.

Dans une casserole faire chauffer 20cl de lait avec 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur.
Dans un saladier battre 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter 1 càs de farine de maïs.
Enlever la gousse et verser le lait bouillant sur le mélange.
Remettre en casserole pour faire bouillir 1 minute tout en remuant.

Hors du feu, ajouter 50g de beurre.
Ajouter le jus et le zeste de deux citrons non traités.   

Monter les 3 blancs en neige, ajouter 100g de sucre. Incorporer la moitié de la meringue
à la crème. Garnir la pâte de la crème puis de la meringue restante.

Enfourner 5 minutes à 140°C.

Déguster froid *.

Au secours c'est trop bon!

ça marche!

Ce fait classiquement avec du veau, mais la dinde c'est moins cher et ce n' est pas mal non plus!

pour 4 pers

-500g d'osso bucco de dinde
-1 bel oignon (ou non!)
-4 carottes
-une boîte de tomates pelées en quartiers
-1 bonne càc de concentré de tomates
-1 bonne rasade de vinaigre de Xérès
-1 lichette de vin blanc (ou non)
-de l'huile d'olive (ou 4 huiles)
-sel (de céléri pour ceux qui aiment)
-poivre
-1 feuille de laurier
-1/2 tablette de bouillon de volaille

Fariner les morceaux de viande et les faire brunir dans de l'huile d'olive bien chaude. Les réserver.

Rajouter un peu d'huile d'olive dans la cocotte si besoin et y faire revenir l'oignon et les carottes coupées en rondelles.
Déglacer avec le vinaigre de Xérès puis ajouter les tomates pelées (avec leur jus), le vin blanc, le concentré de tomates et la tablette de bouillon. Assaisonner de sel, poivre et laurier. Remuer tout ça et remettre la viande dans la cocotte.
Laisser mijoter une bonne heure à couvert. Au bout de ce temps, prolonger la cuisson un bon 1/4 d'heure sans le couvercle pour faire réduire la sauce.

Servir la viande nappée de sauce avec des pâtes fraîches et parmesan.....

imprimer_la_recette

1 rouleau de pâte feuilletée
4 blancs de poireaux en rondelles, surgelés ou non
150g de fruits de mer surgelés
2 oeufs
20cl de crème liquide
150g de gruyère râpé ou une boule de mozzarella
Beurre
Poivre

Allumer le four à 180°C. Abaisser la pâte dans le plat.

Faire revenir dans le beurre les blancs de poireaux et les fruits de mer, une quinzaine de minutes.
Poivrer.
Battre les oeufs et la crème. Hors du feu ajouter ce mélange dans la sauteuse.
Répartir sur le fond de tarte, puis parsemer de gruyère ou de mozzarella en rondelles.

Faire cuire la tarte 40mn et déguster tiède.

HHHUUUMMMM Bon app!

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon (ou pas!)
- 1 petite boîte de champignons coupés ou des surgelés
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc (ou moins si on préfère)
- poivre
- sel mais attention, les cubes en contiennent déjà beaucoup!

Préparation :

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

20 minutes avant le service, déposer dans la casserole des quartiers de pommes de terre, elles cuiront ainsi dans les arômes et le plat sera complet.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Ingrédients:

100g de raisins secs
100g de fruits confits
2 càs de rhum
125g de sucre
125g de beurre
3 oeufs
200g de farine
1/2 paquet de levure chimique
2 pincées de sel

Commencer par passer les raisins secs sous l'eau froide pour les laver, puis le sécher les et les déposer dans un récipient qui pourra se fermer avec couvercle hermétique, ajouter les fruits confits en petits morceaux et le rhum. Laisser macérer.

Allumer le four à 180°C.

Laisser fondre le beurre tout doucement sans le faire cuire ou mieux encore, le faire ramolllir à t° ambiante longtemps à l'avance!

Battre dans un saladier le sucre avec le beurre mou ou fondu partiellement pour obtenir une crème lisse. Ajouter un à un les oeufs, en battant entre chaque. Ajouter la farine, la levure, le sel.

Dans les raisins et les fruits rajouter 2 càs de farine et fermer le récipient. Remuer quelques instants. Cela permettra aux fruits d'être bien répartis dans le cake et de ne pas tomber au fond. Rajouter à la préparation.

Tapisser l'intérieur d'un moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule.

Mettre à four chaud pendant 15 minutes puis baisser à 120° pendant 1 heure. 

J'ai choisi des lentilles corail bio (achetées en Allemagne et pas cher du tout!), mais je crois que ça peut valoir le coup car de toute façon, c'est un produit pas très onéreux à la base.

250g de lentilles
1/2 litre d'eau ou de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite boîte de dés de tomates
1 morceau de 1cm de gingembre frais ou 1 càc en poudre
1 càc de curry
1 càc de 4 épices
pour ceux et celles qui aiment, on peut ajouter:
1 poivron vert et 1 poivron rouge en petits dés.

Lavez les lentilles sous un filet d'eau froide. Les déposer dans une casserole assez grande
et porter à ébullition.

Ajouter les poivrons en dés, les dés de tomates, une pincée de sel et le 4 épices.
Laisser cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le gingembre râpé dans un peu d'huile.
Saupoudrez de curry indien, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter aux lentilles et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

A servir avec du poisson grillé par exemple et un légume vert pour une assiette équilibrée!
Bon appétit.

Cette recette de "bredele" à savoir petits gâteaux alsaciens de Noël, est une merveille. Très simple et succulente, c'est toutefois un peu long à faire cuire, je propose donc de faire déjà la moitié des quantités indiquées. Et de compléter avec la seconde recette...!

Pour environ 50 pièces:

2 oeufs
200g de sucre
150g de beurre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125g de noix de coco râpée

Battre en mousse les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre bien ramolli.
Incorporer la farine, la levure et la noix de coco.

A l'aide de deux càc, former des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Attention, les gâteaux s'étalent à la cuisson.

Faire cuire à four moyen à 150°C pendant environ 15 minutes. A conserver...si possible....dans une boîte métallique.

Pour environ 20 pièces:

Avoir de petites caissettes en papier est indispensable!

100g de poudre d'amande
125g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Pour la finition: 3 càs de sucre glace

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Mouiller avec le blanc d'oeuf.
Prélever des petites quantités de pâte à l'aide d'une càc. Former des boules.
Les rouler dans le sucre glace et les poser dans les caissettes en papier.

Faire cuire à 120°C pendant 40mn puis 10mn à 150°C pour obtenir une couleur plus dorée.

 Polenta aux herbes pour 8 personnes :

500 g Semoule de maïs (polenta)
2.5 Litres d’eau
5 cl huile d’olive vierge
100 g de beurre
120 g de parmesan râpé (ou emmental râpé)
30 g de fines herbes hachées
3 gousses d’ail hachées
8 g de Gros sel

Pour la finition (cuisson à la poêle)
1 dl d’huile de tournesol
100 g de beurre

Faire bouillir 1.5 litres d’eau avec l’huile d’olive le gros sel dans une casserole à fond épais de préférence afin de restituer la chaleur uniformément.

Faire bouillir le litre d’eau restant dans une autre casserole.

Verser en pluie la semoule de maïs dans la première casserole, tout en remuant avec une spatule.

Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant constamment à la spatule la semoule et en ajoutant au fur et à mesure de l’eau bouillante de la deuxième casserole. La semoule va gonfler et absorber l’eau au fur et à mesure de la cuisson qui va prendre entre 25 et 30 mn. On peut aussi utiliser de la polenta instantanée qui demande seulement 6 minutes de cuisson, ouf!

A la fin de la cuisson, la polenta doit avoir une consistance épaisse et sous la langue il ne doit plus subsister de grains. Incorporer le beurre et le parmesan râpé, les fines herbes et l’ail haché, rectifier l’assaisonnement.

Etaler la polenta dans une plaque creuse, et laisser refroidir.

A l’aide d’un emporte pièce au diamètre voulu, découpez des disques de polenta, que vous allez passer dans un beurre chaud à la poêle jusqu'à ce qu'ils de viennent légèrement dorés. Réservez au chaud. Une garniture haute en énergie qui reste diététique et riche en saveurs, et que vous pouvez préparer la veille ou congeler pour ressortir en portion au fil des semaines.