dimanche 10 avril
Crumble multifruits
lundi 21 février
Biscuits Pomme et Flocons d'Avoine
Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours
dimanche 13 février
Cake au miel, pignons dattes et figues
75g de dattes
75g de figues
25g de pignons
25g de pépites de chocolat
120g de miel liquide (acacia ou autre passé quelques secondes au MW)
150g de beurre
3 oeufs
250g de farine
1/2 sachet de levure
80g de sucre
Mettre le beurre à fondre tout doucement.
Passer les pignons quelques minutes à la poële pour les faire légèrement griller, puis les laisser refroidir.
Hacher grossièrement les dattes et figues au couteau.
Préchauffer le four à 160°C.
Prélever un peu de beurre fondu pour enduire un moule à cake, puis un peu de sucre pour le saupoudrer. Mettre au frigo.
Dans un saladier fouetter les oeufs, le miel et le sucre pour obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.
Ajouter enfin les fruits secs, les pignons et les pépites de chocolat et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner 45mn. Laisser tiédir puis démouler pour refroidissement complet sur une grille.
C'est parfumé, croustillant sur les bords et moelleux au centre...pas mal du tout pour un goûter!
jeudi 10 février
Filets de poisson en croûte d'herbes
Pour 4 personnes:
4 filets de poisson blanc
100g de beurre pommade + 1 noix
50g de chapelure
2 échalotes ciselées
15g de persil haché
5g de cerfeuil haché
5g d'estragon haché
sel poivre
Préparation du beurre:
Faire suer les échalotes ciselées dans une noix de beurre.
Dans un saladier mémanger le beurre pommade avec la chapelure les herbes(le tout le plus fin possible) et les échalotes.
Saler et poivrer.
Mettre ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatir au rouleau pour obtenir une bande de 3mm d'épaisseur.
Mettre au frais.
Mettre le four à chauffer en position grill.
Pendant ce temps (et dans une poële allant au four pour éviter la vaisselle!) faire rôtir les filets de poisson dans un peu d'huile d'olive.
Les retirer du feu.
Découper dans le beurre aux herbes des bandes de la grandeur des filets et les déposer sur le poisson.
Mettre au grill quelques minutes afin d'obtenir une fine croûte dorée.
Servir avec du riz.
mercredi 09 février
Cookies double choc
100g de chocolat noir à 70%
70g de beurre doux
1 oeuf
70g de pépites de chocolat
100g de sucre en poudre (ou cassonade ou vergeoise pour plus de fondant)
120g de farine
15g de cacao non sucré
1/2 càc de levure
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Lorsqu'il est totalement fondu ajouter le beurre.
Laisser tiédir.
Ajouter l'oeuf battu en omelette, puis le reste des ingrédients.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Placer le tout au réfrigérateur 15 minutes.
Mettre le four à chauffer sur 140°C.
Former de petites boules de pâte à déposer sur une plaque ou une feuille de cuisson.
Espacer assez, la pâte va s'étaler.
Placer la plaque au four pendant 25 minutes.
Faire refroidir totalement sur une grille. A conserver dans une boîte métallique pendant une semaine...si possible!
dimanche 06 février
Sablé à la confiture façon gâteau basque
1 c à c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre
50 g de poudre d'amande en poudre
100 g de beurre doux, mou et coupé en dés
25 g de beurre 1/2 sel mou
2 gouttes d'extrait d'amande amère
2 oeufs entiers
Tamiser la farine et la levure dans un récipient. Incorporer les beurres avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse. Ajouter la poudre d'amande et les sucres.
Préchauffer le four à 200°
Poser délicatement l'autre moitié de pâte. Sceller les bords en aplatissant du bout des doigts.
samedi 29 janvier
Pain de mie
pour un pain
250g de farine T55
10g de levure fraîche
25g de beurre fondu
1 c à c de sel
10g de sucre
10cl de lait tiède
5cl d'eau
Délayer dans les liquides levure + sucre + 1 c à s de farine
laisser reposer 15 min
Mélanger au reste de farine + sel
Ajouter le beurre fondu
Laisser reposer jusqu'à doubler de volume
Retravailler un peu pour mettre dans le moule
Faire reposer à nouveau environ 30 minutes
Faire cuire 25mn à 180°
samedi 08 janvier
Pain viennois
Pour 4 grands pains viennois:
475g de farine de gruau
2 oeufs + lait = 300g
10g de levure fraîche
40g de sucre
9g de sel fin
70g de beurre fondu
Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple et homogène.
Puis la laisser reposer à l'abri sous torchon jusqu'à doubler de volume.
La séparer en 4 pâtons égaux.
Dans 2 y incorporer une bonne poignée de pépites de chocolat.
Sur les 2 autres ajouter des grains de sucre.
Les travailler pour les façonner en baguettes. Les déposer sur une plaque de cuisson, les inciser, puis remettre un torchon pour reposer encore 1 heure environ.
Faire chauffer le four à 180°C. Badigeonner de lait ou d'oeuf battu puis mettre au four 12mn.
Délicieux pour le goûter ou petit déjeuner.
vendredi 17 décembre
Bouchées à la crème de Beurre Salé
J'ai utilisé pour cette recette la crème de caramel au beurre salé au sel de Noirmoutier achetée cet été...
A l'aide d'un petit pinceau, badigeonner des petites caissettes en aluminium de chocolat fondu.
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Démouler délicatement et décorer (pépites de cacahuètes caramélisées).
Pyramide Fève Tonka et Huile d'Argan
Merci Puce bleue pour cette super recette très étonnante et délicieuse.
Moule utilisé: mini pyramides rouge (15 empreintes, Dimensions de l'empreinte 3,6 cm x 3,6- H 2,2 cm)
Incorporer au reste de la préparation blanche 50 g de chocolat au lait à pâtisser. Lisser à la spatule et remplir les empreintes. Laisser prendre au frais.
