100g de lentilles, blondes pour moi
1 cube de bouillon de légumes
1 oeuf
Un peu de lait de coco
Curry en poudre
Coriandre hachée
Sel poivre

Faire bouillir les lentilles 20 minutes dans le bouillon. Laisser refroidir.
Les mixer avec un oeuf, le curry, la coriandre le sel et le poivre, trouver la bonne consistance en ajoutant le lait de coco.
Faire chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle et former 3 beaux steaks avec la pâte obtenue.
Retourner après formation d'une petite croute dorée.
Servir avec une salade verte ou des haricots verts.

Un cercle inox de 20cm de diamètre et 6cm de haut

Le succès : 100g de blancs d’œufs et 10g de sucre semoule, 50g de poudre d’amande(ou noisette ou moitié moitié), 50 de sucre glace, 90g de sucre semoule, 3cs de lait.
Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec 10g de sucre. Dans un cul de poule mélanger le tant pour tant amande/sucre glace avec le sucre semoule et le lait. Y ajouter un peu de blancs montés puis verser le tout dans les blancs montés, mélanger rapidement et délicatement à la maryse sans casser l’appareil et sans le travailler. Dresser sur une feuille de papier sulfurisé2 disques de 20cm de diamètre, les saupoudrer de sucre glace et enfourner à 120° /150° à adapter pendant 1h/1h15 environ. Laisser tiédir un peu avant de décoller délicatement du papier cuisson. Égaliser si nécessaire les disques en utilisant le cercle inox comme emporte-pièce.

La meringue : 90g de blancs d’œufs + 10g de sucre semoule, 75g de sucre glace et 75g de sucre semoule.
Monter les blancs en les serrant avec 10g de sucre semoule. Mélanger les 75g de sucre glace et les 75g de sucre semoule. Quand les blancs commencent à mousser, incorporer petit à petit les sucres mélangés pour obtenir une meringue bien ferme. Dresser un disque de 20cm de diamètre sur une feuille de papier siliconé et cuire 1h à 1h15 à 120° chaleur tournante, à moduler en fonction du four. Refroidir.

La mousse au chocolat : 310g de chocolat noir, 150g de crème fleurette 35%MG, 60g de jaunes d’œufs, 200g de blancs d’œufs + 60g de sucre semoule.
Fondre le chocolat au bain-marie, porter la crème à ébullition et réaliser une émulsion en ajoutant la crème en 3 fois dans le chocolat. Incorporer rapidement les jaunes. Monter les blancs au bec d’oiseau en ajoutant le sucre progressivement. Quand l’appareil au chocolat est à 45° y ajouter ¼ des blancs, mélanger intimement puis, incorporer délicatement le reste des blancs montés.

Le montage : Poser au fond du cercle un disque de succès le recouvrir de mousse au chocolat, lisser et ajouter un fond de meringue, le recouvrir à nouveau de mousse au chocolat puis terminer par le second fond de succès. Le recouvrir de mousse à hauteur du moule, lisser et bloquer au froid.

200g de chocolat
100g de sucre
3 oeufs
150g de compote de pommes
50g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le chocolat, la compote, la farine et le sel.
Verser le tout dans un moule à cake chemisé.
Mettre à cuire 20mn.
Faire refroidir dans le moule.
Puis démouler. 

4 Blancs de poulet
2 citrons confits au sel
1 oignon rouge
Une louche d'olives violettes
Huile d'olive
1 cc de coriandre
1 cc de cumin
1 cc de gingembre
1 cc de curcuma
sel et poivre

Faire mariner le poulet en morceaux dans le mélange d'épices avec un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé,
un des citrons coupés en petits morceaux, et les olives.

Faire dorer rapidement les morceaux de poulet sans le citron ni les olives dans une cocotte avec quelques
càs d'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de citrons, les olives et le second citron en quartier ou morceaux plus gros.

Recouvrir d'eau. Ne pas saler (les citrons sont en saumure et donc très salés), poivrer. Et mettre à feu doux pendant 30 minutes.
Puis passer au four à 150°C à couvert pendant une heure au minimum. 

10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'argan.

Servir avec du riz.   

-  2 carottes
- 1 butternut
- 1/2 oignon 
- 10cl de lait de coco
- 50cl de bouillon de légumes
- 1 c. à café de gingembre frais
- 1 c. à café de curry
- sel et poivre
- huile d'olive 

Épluchez et coupez en morceaux la butternut et les carottes. Pelez et émincez grossièrement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez les carottes, la butternut, le gingembre frais et le curry. Laissez cuire pendant quelques minutes.

Mouillez les légumes avec le bouillon de légumes et le lait de coco, salez (doucement le bouillon est déjà salé) et poivrez.

Une fois que les carottes et la courge sont cuites, mixez les légumes. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pointé de crème par exemple pour adoucir si vous avez mis trop de gingembre.

125g de feuilles d'épinards fraîches
1 échalotte émincée
250g de ricotta
1 pot de coulis de tomate
8 cannellonis sans pré cuisson
30g de parmesan
30g d'emmental
1 càc d'huile d'olive
Sel et poivre

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire fondre l'échalote puis cuire rapidement les feuilles d'épinards pour leur faire perdre leur eau.
Ajouter sel, poivre.

Hors du feu ajouter la ricotta, le parmesan et ajuster l'assaisonnement.

Remplir 8 cannellonis, déposer dans un plat à gratin et arroser avec la sauce tomate

Répartir le râpé.

Mettre au four 20 minutes à 200° puis finir 5 minutes par la fonction grill.  

Pour 12 muffins

• 90 gr de farine
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cl de lait
• 50 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre
• 100 gr de pépites de chocolat noir ou au lait selon les goûts...
• 100 gr de chocolat noir à dessert

Préchauffer le four à 180c.

Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Battre l'œuf et le lait et ajouter au mélange chocolat beurre.

Ajouter au mélange sec et enfin les pépites puis répartir dans les moules.

Mettre au four 15mn.

 pour un pain

250g de farine T55

10g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche type "briochin"

25g de beurre fondu

1 c à c de sel

10g de sucre

10cl de lait tiède

5cl d'eau

Délayer dans les liquides tièdes levure + sucre + 1  c à s de farine

laisser reposer 15 min

Mélanger au reste de farine  + sel 

Ajouter le beurre fondu

Laisser reposer jusqu'à doubler de volume

Retravailler un peu pour mettre dans le moule

Faire reposer à nouveau environ 30 minutes
 
Faire cuire 25mn à 180°  

Pour 2 croques:

1 courgette 
4 tranches de pain de mie (aux céréales pour moi)
2 portions de Kiri (ou Vache qui rit)
2 ou 3 feuilles de menthe ciselée
Beurre, sel poivre

Laver et râper la courgette et la mettre à cuire doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre.
Après quelque minutes, sortir du feu, ajouter la menthe et laisser refroidir.
Beurrer 2 tranches de pain de mie, les deux autres avec le fromage.
Disposer des courgettes sur les tranches beurrées et recouvrir du pain au fromage.
À ce stade on peut aussi lui ajouter une tranche de jambon ou de poulet ...
Placer dans l'appareil à croque 3 minutes, ou à la poêle tout doucement 6 minutes de chaque côté.

Pour 2 personnes

1 belle courgette coupée en 2 dans la longueur cuite à la vapeur 10 mn

Creuser les moitiés de courgettes pour enlever les pépins et faire un peu de place...saler, poivrer

Y déposer en altérant des rondelles de tomates Roma (moins d'eau que les autres variétés), des morceaux de mozzarella, et de petites rondelles de chorizo.

Placer sur une plaque ou un plat et enfourner à 200c durant 15mn.