Pour 4 personnes
500g de chair de potiron
1oeuf+ 1 jaune
400g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de 4 épices
2 bouillons cubes de légumes bio

Pour accompagner
du comté rapé
Un oignon
150G de lardons
ciboulette

Faire cuire le potiron dans un grand volume d'eau additionnée d'un bouillon cube.

Bien égoutter le potiron, le réduire en purée. Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le 4 épices. La texture doit être homogène, souple, mais encore un peu coulante.

Porter une casserole d'eau additionnée d'un cube de bouillon. Former les knepfles: tenir le saladier dans une main, au dessus de la casserole, un couteau dans l'autre. Incliner le saladier, et couper de petites portions de pâte et les laisser tomber dans l'eau. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Procéder par petites quantités. Vous pouvez conserver la même eau.

Les égoutter avec une écumoire, les passer sous l'eau froide. Ne pas zapper cette étape, sinon vos knepfles risquent de coller.

A ce stade, 2 possibilités:
Soit les replonger dans l'eau chaude pour les réchauffer. Version light, pour les raisonnables.
Soit faire revenir un oignon dans un peu de beurre, rajouter les lardons puis lorsqu'ils sont croustillants, rajouter les knepfles et les faire dorer. Parsemer de ciboulette ciselée et de comté rapé, et déguster bien chauds. Version pas du tout lignt mais diablement bonne.

100 g de beurre mou
100 g de sucre roux ou cassonade
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs battus
300 g de bananes mures écrasées (2 à 4 selon la taille))
200 g de farine de maïs ou de riz
1 sachet de levure
100 g de chocolat noir

Préchauffez votre four sur 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux et coupez chaque morceau en quatre.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs battus et mélangez.
Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.
Versez la farine etla levure et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de chocolat, et mélangez à nouveau.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 45 minutes.
Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le gâteau dans son moule puis démoulez-le sur une grille.

Bonne dégustation!

Ingrédients pour une tarte ou pour 3 moyennes
4 petits-suisses (240 g)
240 g de farine
180 g de beurre froid
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Coupez le beurre en dés.
Ajoutez-les à la pâte du bout des doigts.
Ajoutez les petits-suisses et malaxez pour obtenir une boule de pâte homogène.
Placez la pâte au frais, enveloppée dans du film étirable ou placée dans un sac de congélation, pendant 30 minutes au minimum.
Si vous avez le temps, vous pouvez lui donner deux ou trois tours pour accentuer le feuilletage : le résultat sera alors vraiment magique.

170g de chocolat noir
8cl de lait
1 jaune d'oeuf
2 sachets de sucre vanillé ( ou 20g de sucre)
4 blancs d'oeufs

Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Y ajouter hors du feu le chocolat en morceaux et lisser.
Ajouter le jaune d'oeuf. Lisser à nouveau.
Monter en neige les blancs et à mi parcours ajouter le sucre( vanillé ou non).

Mélanger un càs d'oeufs fermes au chocolat pour assouplir puis le reste en soulevant délicatement pour ne pas casser les blancs.
Faire 6 coupelles à mettre au frais au minimum 1 heure pour les gourmands une nuit au mieux pour les patients!
Elle est parfaite, sans trop de sucre ni MG.

Cuire à la vapeur 3 carottes moyennes en rondelles.

Mixer avec 1/2 boîte de pois chiches égouttés, 2 pétales de tomates séchées,
1 gousse d'ail, 3 càs d'huile d'olive, 1 càc de graines de coriandre, 1 pincée de piment.

Et c'est prêt!

Mettre au frais jusqu'au moment de consommer avec grissinis ou tortillas.

1 rouleau de pâte feuilletée
12 tomates olivettes
2 branches de romarin
50g de beurre
1 càs rase de sucre semoule
sel et poivre

Préchauffer le four T°7.
Laver les tomates et les couper en 2.
Mettre le beurre en petits morceaux dans un moule à manqué. Ajouter le sucre en poudre et placer sur feu doux.
Laisser fondre le beurre puis ajouter le romarin puis les tomates en les serrant.
Faire cuire 15 minutes en retournant régulièrement. Saler et poivrer.
Retirer du feu et ranger les tomates face bombée vers le fond, puis poser la pâte feuilletée et enfonçant les bords entre les tomates et le plat.
Enfourner 30 minutes.
Sortir la tarte et poser un couvercle sur le plat 10 minutes pour faire dégonfler la pâte. Démouler et servir tiède.

On peut préparer cette recette légèrement à l'avance et la remettre au four démoulée pour la faire réchauffer et servir tiède ou froide. C'est un régal.

Pour 3-4 personnes
Préparation : 10 min
Repos au frais : 2 heures
Cuisson: Une dizaine de minutes

1 bloc de tofu ferme (400 g)
1 belle gousse d'ail
1 belle noix de gingembre frais
1 cuillère à soupe de sucre roux
60 ml de sauce soja

"Chapelure" :
100 g de graines de sésame
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile de sésame et huile classique pour la cuisson (à parts égales)

Sauce au yaourt :
200 g de yaourt ou mélange ricotta yaourt
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée ou ciboulette
paprika selon le goût

Egoutter le bloc de tofu ferme et le couper en cubes ou rectangles.
Peler ail et gingembre, les hacher très fins et les mettre dans un plat peu profond avec la sauce soja et le sucre, bien mélanger et y déposer les cubes de tofu côte à côte pour les faire macérer. Mettre au frais pour 1 heure puis retourner les cubes de tofu et remettre au frais pour 1 heure.
Préparer la "chapelure" en mélangeant graines de sésame et farine (pas besoin de sel). Ajouter les cubes de tofu et bien les enrober de mélange au sésame.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant la cuisson du tofu dans sa robe, couper le concombre en (demi) rondelles. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Egoutter les cubes de tofu en croûte croustillante sur du papier absorbant.
Servir les brochettes de tofu en croûte de sésame croustillante accompagnées de fines tranches de concombre et de la sauce au yaourt parfumée citron-paprika-coriandre ...UN DELICE

 pour la pâte:
1/2 recette des navettes pour une couronne :
-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250g de farine T55 ou T45
-20g de sucre en poudre
-5g de sel fin
-40g de beurre ramolli

 pour la garniture :
-200g de fromage frais ( tressana philadelphia ou ricotta)
-100g de dés de jambon ou petits lardons ou saumon fumé
-50g de noix

 -graines de pavot ou graines de sésame
-1 jaune d'oeuf pour dorer 

préparer la pâte à la main ou au robot et faire pousser 1h30
préchauffer le four à 200°C 

1 - déposer la pâte sur un plan de travail fariné
2 - étaler la pâte en un rectangle
3 - y étaler le fromage frais et parsemer ensuite la garniture
4 - enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau
5 - couper en deux dans le sens de la longueur
6 - tresser le 2 boudins
7 - former une couronne en rejoignant les extrémités
8 - faire reposer environ 1h , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de graines
9 - faire cuire à 200°C pendant 20 à 25 min.

Très  bonne dégustation en apéro dînatoire....

Ingrédients pour 9 pièces moyennes:

* 150g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 50g de sucre
* 100g de cranberries sèches
* 1 œuf
* 20g de beurre
* 125ml de lait

Préparation: Préchauffez le four 180°

1) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre.

2) Dans une autre terrine, mélangez les cranberries, l'œuf battu, le lait, le beurre fondu et incorporez à la préparation précédente.

3) Beurrez des moules à muffins et versez la préparation dedans.

4) Enfournez 25min à 180°

C'est simple et bon pour le goûter ou le petit déjeuner. On peut aussi les congeler tels quels et les ressortir la veille pour le lendemain matin! Bon app'!

Je n'ai pas voulu tenté le poisson cru alor j'ai réalisé mes premiers makis au saumon fumé et avocat, avec une pointe de wasabi.

La photo n'est pas bonne mais les makis eux étaient réussis! Grand merci à notre charmant épicier japonais pour ces précieux conseils, tant sur le choix des ingrédients que sur la préparation.

J'essaierai de faire mieux pour les photos la prochaine fois...